Говядина Веллингтон Гордона Рамзи

Знаменитый рецепт говядины с ветчиной и грибами в слоеном тесте от виртуозного шеф-повара Рамзи! Блюдо для настоящих мужчин! Обязательно приготовьте, это того стоит!

Описание приготовления:

По оригинальному рецепту Рамзи, говядина получается прожарки "Medium Rare" — это далеко не каждому по вкусу. Поэтому я довожу мясо до полной готовности, что больше нравится мне и моим родным. В рецепте обязательно расскажу про оба варианта! А как приготовить говядину Веллингтон Гордона Рамзи, смотрите в пошаговом рецепте.

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед / Романтический ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Тесто / Слоеное тесто / Говяжья вырезка
Блюдо: Горячие блюда / Блюда в тесте
География кухни: Английская / Европейская

Ингредиенты:

  • Говядина  — 800 Грамм (вырезка)
  • Шампиньоны  — 400 Грамм
  • Ветчина  — 250 Грамм
  • Горчица  — 2 Ст. ложки
  • Масло оливковое  — 3 Ст. ложки
  • Тесто слоеное бездрожжевое  — 300 Грамм
  • Соль  — По вкусу
  • Перец свежемолотый  — По вкусу
  • Яйцо куриное  — 2 Штуки (сырые желтки)

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Говядина Веллингтон Гордона Рамзи»

Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 1 Подготовьте все основные ингредиенты. Мясо и грибы тщательно помойте. Тесто заранее разморозьте. Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 2 Мясо обсушите бумажным полотенцем, натрите солью и свежемолотым перцем. Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 3 Мясо обжарьте на сильном огне в оливковом масле с двух сторон, примерно по 2 минуты с каждой стороны! Должна появиться румяная корочка, но внутри оно готово не будет. Выкладываем мясо со сковороды и сразу смазываем горчицей. Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 4 Грибы нарезаем кусочками, приправляем солью и перцем, затем пробиваем блендером. Грибной паштет выкладываем на сухую сковороду без масла и жарим грибы до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. Примерно 7-10 минут. Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 5 Ветчину выкладываем внахлест друг на друга. Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 6 Грибы равномерно распределяем на ветчину. Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 7 В середину кладем говядину и оборачиваем ее ветчиной. Всё это дело туго обматываем пищевой пленкой и убираем в холодильник на 20 минут. Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 8 Пока мясо отдыхает, раскатайте тесто в квадратный пласт на припыленной мукой поверхности. По истечении 20 минут освободите мясо от пищевой пленки и выложите на середину теста. Бортики теста вокруг мяса смажьте обильно желтком. Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 9 Заверните мясо в тесто. Все швы и всю поверхность теста тоже нужно смазать желтком. Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 10 Выложите тесто в форму для запекания, смазанную растительным маслом или на противень, швом вниз. Сделайте сверху надрезы ножом и присыпьте солью. Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 11 А теперь про запекание! По рецепту Рамзи ставим всё запекаться в духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов. Тесто за это время будет готово полностью, а мясо получится прожарки "Medium Rare" с кровью. Если вам, как и мне, это не по вкусу, то накрываем форму тщательно фольгой, температуру духовки уменьшаем до 150-160 градусов и ставим запекаться ещё на один час! Тогда и мясо будет полностью готово! Говядина Веллингтон Гордона Рамзи - фото шаг 12 Приятного аппетита!

Ранее по теме:  Бойцовый гусь зоозащитнику не товарищ

Совет от повара:

Шеф Рамзи рекомендует нарезать куски для подачи не менее двух сантиметров, можно толще.

Источник

Адаптивная, SEO подготовленная WordPress тема
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: